پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

ماء الشعیر
دانلود پایان نامه ماء الشعیر
مالت
کنترل کیفی
نوشیدنی گازدار
دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی

رفتن به سایت اصلی

دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

 

 تاریخچه 

شرکت بهنوش ایران در سال 1349 با عنوان تجاری (مالت) تاسیس شد و در سال 1350 به بهره برداری رسید، بیش از انقلاب، تولید شرکت عبارت بود از آبجو، اما در سال های اخیر با هدف تولید ماءالشعیر و فرآورده های جو، ایجاد مزارع جو، و انواع نوشابه فعالیت خود را چه از نظر کمی و چه از نظر کیفی متحول ساخته است.آب جو، شراب از زمانهای بسیار قدیم شناخته شده است. از اسناد تاریخی که بدست آمده، معلوم گردیده است که سومری ها و آشوری ها حدود 5000 سال قبل مشروبات الکلی که ماده اولیه آنان را غلات تشکیل می داده تهیه می نمودند.

از شغلهای برجسته ای که از مصری های قدیم به یادگار مانده است مسلم گردیده که این قوم در حدود 4000 سال قبل به فنن آبجو سازسی آشنایی داشته اند.در عهد، عتیق تا قرون وسطی جو را تخمیر کرده و نوشابه ای از آن می سازند که معرف اولیه آبجوی امروزی است و به نام (شرواز) و یا (شراب جو) نامیده شده است.بقرات حکیم که در سالهای 361 تا 460 قبل از میلاد مسیح زندگی می کرده است، کتابی درباره تهیه مشروبات مختلف از جو به رشته تحریر در آورده و این نوع مشروبات را برای تقویت بدن و رفع بی خوابی تجویز می کرده است.

در مورد گسترش صنعت آبجوسازی در سایر ممالک عقاید نویسندگان متفاوت است. بعضی معتقدند که چون در یونان و روم که جزء ممالک، بسیار مترقی بوده اند مدارکی که دلایت به تهیه آبجو نماید، بدست نیامده است. احتمال می رود که صنعت آبجو سازی از طریق شمال آفریقا به اروپا، توسعه یافته باشد.به طورکلی تغییرات اساسی روی آبجو از سال 1876 با مطالعات پاستور آغاز گردید. این دانشمند ثابت کرد که بیماری های آبجو به علت وجود موجودات ذره بینی به نام میکروب می باشد.

 

 

 

کلمات کلیدی:

ماء الشعیر

مالت

کنترل کیفی

نوشیدنی گازدار

 

 

 

 

فهرست مطالب

فصل اول

تاریخچه

نمودار

کروکی

نظریات وزارت بهداشت و درمان آموزش پزشکی

شرح مختصری از فرآیند تولید

تولید

فلوچارت

 

فصل دوم

فرمول ساخت ماءالشعیر

پروژه ساخت ماء الشعیر

خیس کنی و مالت سازی

مالت ساز

پحت

فیلتراسیون

تولید گاز دی اکسید کربن

محصول جدید کارخانه آب میوه بهنوش آلوورا اکسیر سلامتی و زیبایی

سالن تولید

بریکس

 

فصل سوم

ریز فاکتورهای ماءالشعیر

اطلاعات کلی در مورد ماءالشعیر

مالت

ترکیبات شیمیایی ماءالشعیر

ویتامین های موجود در ماءالشعیر

پروتئین

اسید آمینه ضروری

اسید آمینه غیرضروری

کیفیت پروتئین

نقش های اسید آمینه

متابولیسم پروتئین ها

میزان مورد نیاز پروتئین

Vit c

نقش های مهم ویتامین c

Vit B (تیامین)

Vit B (ریبوفلاوین)

Vit B (نیاسین)

Vit B (پیریدوکسین)

Vit B (اسید پانتوتنیک)

Vit B (فولاسین یا اسید فولیک)

Vit B یا Vit H (بیوتین)

کلسیم

فسفر

 

فصل چهارم

فهرست روش های آزمون کنترل کیفی

وظایف کنترل کیفی

میزان جوانه زدن

رطوبت جو

اندازه گیری ازت و پروتئین

روش تقطیر

کنترل و آزمایشات مالت

کنترل و آزمایشاتی در زمان پحنت و فیلتراسیون انجام می گیرد

اندازه گیری دی اکسید کربن

کنترل ماءالشعیر در سالن پرکنی

تشتک زنی

بدست آوردن فاکتور

روش اندازه گیری اسیدیته

کنترل های متفرقه

کنترل های میکروبی آزمایشگاه

انواع محیط کشت

روش رنگ آمیزی میکروارگانیزمها

روش گرام

ویژگیها و روش های آزمون نوشابه های گازدار

روشهای آزمون

ویژگی های میکروبیولوژیکی

شمارش کلی فرمها در روش سه لوله ای

آزمایش تایید کلیفرمها

فرمول اسید سیتریک با یک مولکول آب

اسید فسفریک

طرز تهیه تیمول فتالئین

اسید تارتاریک

طرز تهیه محلول رزورسینول

اسید لاکتیک

اسید آسکوربیک

طرز تهیه محلول نشاسته

طرز تهیه معرف کریستال ویولت

سدیم کربنات

اسیدکلریدریک

دی اسکلر

اسید سولفوریک

اسید نیتریک

هیدروکسید سدیم

آزمایشات کربن سیاه (کربن سیاه اکتیو)

آزمایشهای آنالیز رازک

کارامل

درب قوطی های غیرالکلی گازدار

آزمون بر روی لاک داخل قوطی

 

فصل پنجم

محاسن

معایب

فوائد و نتیجه گیری

منابع  

  • مبانی نظری امکان سنجی اجرای کارت امتیازی متوازن در ارزیابی عملکرد بانک

    مبانی نظری امکان سنجی اجرای کارت امتیازی متوازن در ارزیابی عملکرد بانک ارزیابی عملکرد در بانک ارزیابی عملکرد کارکنان بانک ملت شاخص های ارزیابی عملکرد بانک ارزیابی عملکرد کارکنان با کارت امتیازی متوازن ارزيابي عملكرد سازمان با روش كارت امتيازي…

  • پاورپوینت کتاب و درس 101 تكنيک حل خلاق مسئله ترجمه دكتر محمود احمدپور داريانی

    پاورپوینت کتاب و درس 101 تكنيک حل خلاق مسئله ترجمه دكتر محمود احمدپور داريانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب و درس 101 تكنيک حل خلاق مسئله ترجمه دكتر محمود احمدپور داريانی جهت رشته روانشناسی در قالب 172 اسلاید…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق استرس تحصیلی دانش آموزان 66 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق استرس تحصیلی دانش آموزان 66 صفحه فصل دوم پایان نامه استرس تحصیلی دانش آموزان مبانی نظری استرس تحصیلی دانش آموزان پیشینه تحقیق استرس تحصیلی دانش آموزان پیشینه پژوهش استرس تحصیلی دانش آموزان پیشینه نظری استرس…

  • پایان نامه کارشناسی رشته روانشناسی با عنوان رابطه هوش هیجانی با اعتماد به نفس

    پایان نامه کارشناسی رشته روانشناسی با عنوان رابطه هوش هیجانی با اعتماد به نفس هوش هیجانی Emotional Intelligence اعتماد به نفس Confidence دانلود پایان نامه کارشناسی رشته روانشناسی با عنوان رابطه هوش هیجانی با اعتماد به نفس تكنیك‌های مدیریت هیجانها…

  • پروپوزال شبیه سازی فشار پیزومتریک در بدنه سد با شبکه ANN

    پروپوزال شبیه سازی فشار پیزومتریک در بدنه سد با شبکه ANN علل خرابی سدهای خاکی پیش بینی تراوش از بدنه سد خاکی پیش بینی تراوش از بدنه سدهای خاکی با داده کاوی بکارگیری داده کاوی در پیش بینی تراوش از…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نوشتن برنامه بازاریابی 94 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نوشتن برنامه بازاریابی 94 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری برنامه بازاریابی پیشینه تحقیق برنامه بازاریابی مبانی نظری نوشتن برنامه بازاریابی پیشینه تحقیق نوشتن برنامه بازاریابی فصل دوم پایان نامه نوشتن برنامه بازاریابی مبانی نظری…

  • پاورپوینت معرفی شهر اصفهان

    پاورپوینت معرفی شهر اصفهان پاورپوینت درباره اصفهان پاورپوینت تاریخچه اصفهان پاورپوینت اصفهان پاورپوینت شهر اصفهان دانلود پاورپوینت معرفی اصفهان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی شهر اصفهان جهت رشته جغرافیا در قالب 30 اسلاید و با فرمت بصورت کامل و…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق شکل گیری هویت سازمانی 74 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق شکل گیری هویت سازمانی 74 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه شکل گیری هویت سازمانی مبانی نظری شکل گیری هویت سازمانی پیشینه تحقیق شکل گیری هویت سازمانی پیشینه داخلی شکل گیری هویت سازمانی…

  • پاورپوینت آمادگی ازدواج

    پاورپوینت آمادگی ازدواج رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آمادگی ازدواج جهت رشته روانشناسی و روانپزشکی در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فهرست: انتخاب همسر آمادگی برای ازدواج…

  • پروپوزال سلامت روانی در دانش آموزان

    پروپوزال سلامت روانی در دانش آموزان کلمات کلیدی : پروپوزال سلامت روان پروپوزال سلامت روانی نمونه پروپوزال سلامت روان پروپوزال در مورد سلامت روان پروپوزال سلامت روانی در پسران پروپوزال سلامت روانی دانش آموزان پروپوزال سلامت روانی در دانش آموزان…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق امید 78 صفحه کامل و جامع

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق امید 78 صفحه کامل و جامع کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه امید مبانی نظری امید پیشینه تحقیق امید پیشینه داخلی امید پیشینه خارجی امید پیشینه پژوهش امید پیشینه نظری امید ادبیات نظری امید…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نگارش برنامه بازاریابی 96 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نگارش برنامه بازاریابی 96 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری برنامه بازاریابی پیشینه تحقیق برنامه بازاریابی مبانی نظری نگارش برنامه بازاریابی پیشینه تحقیق نگارش برنامه بازاریابی مبانی نظری و پیشینه تحقیق برنامه بازاریابی فصل دوم…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق اضطراب ریاضی 39 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق اضطراب ریاضی 39 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اضطراب ریاضی مبانی نظری اضطراب ریاضی پیشینه تحقیق اضطراب ریاضی پیشینه داخلی اضطراب ریاضی پیشینه خارجی اضطراب ریاضی پیشینه پژوهش اضطراب ریاضی پیشینه نظری…

  • دانلود پاورپوینت آموزش شبیه سازی با arena

    دانلود پاورپوینت آموزش شبیه سازی با arena پاورپوینت آموزش شبیه سازی با ارنا پاورپوینت شبیه سازی با ارنا پاورپوینت آموزش شبیه سازی با arena رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش شبیه سازی با arena جهت رشته صنایع در قالب…

  • پاورپوینت اهداف و اصول درمان اعتیاد و شیوع آن در بعضی کشورها

    پاورپوینت اهداف و اصول درمان اعتیاد و شیوع آن در بعضی کشورها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اهداف و اصول درمان اعتیاد و شیوع آن در بعضی کشور ها جهت رشته روانشناسی در قالب 59 اسلاید و با فرمت pptx…

  • مدل برنامه نویسی ریاضی فازی مبتنی بر اعتبار برای طراحی لجستیک سبز تحت عدم قطعیت

    مدل برنامه نویسی ریاضی فازی مبتنی بر اعتبار برای طراحی لجستیک سبز تحت عدم قطعیت مدل برنامه نویسی ریاضی فازی مبتنی بر اعتبار برای طراحی لجستیک سبز تحت عدم قطعیت رفتن به سایت اصلی نمونه ترجمه چکیدهاندازه گیری و کنترل…

  • دانلود تحقیق شخصیت و نظریه های آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق شخصیت و نظریه های آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی شخصیت با فرمت docx در قالب 28 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد    …

  • پاورپوینت زندگی عاری از دخانیات

    پاورپوینت زندگی عاری از دخانیات پاورپوینت انواع دخانیات پاورپوینت تاثیر دخانیات پاورپوینت تاثیر دخانیات بر سلامت پاورپوینت تاثیر دخانیات بر زندگی پاورپوینت دخانیات و نوجوان پاورپوینت بیماری های ناشی از دخانیات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت زندگی عاری از…

  • دانلود پاورپوینت تاثیر فناوری اطلاعات بر جامعه اتصاد تجارت آموزش و کار

    دانلود پاورپوینت تاثیر فناوری اطلاعات بر جامعه اتصاد تجارت آموزش و کار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تاثیر فناوری اطلاعات بر جامعه اتصاد تجارت آموزش و کار جهت رشته مدیریت در 33 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل…

  • روابط طرفین قرارداد اختیار معامله

    روابط طرفین قرارداد اختیار معامله پایان نامه قرارداد اختیار معامله تعریف قرارداد اختیار معامله قرارداد اختیار معامله چیست؟ مفهوم قرارداد اختیار معامله روابط طرفین قرارداد اختیار خرید روابط طرفین اختیار فروش رفتن به سایت اصلی به این خاطر که در…

  • مبانی نظری بررسی عوامل موثر بر سلامت جسمی و روانی سالمندان

    مبانی نظری بررسی عوامل موثر بر سلامت جسمی و روانی سالمندان عوامل اجتماعي موثر برسلامت سالمندان عوامل جمعيتي موثر برسلامت سالمندان عوامل اقتصادي موثر برسلامت سالمندان عوامل موثر بر سلامت سالمندان عوامل موثر بر سلامت روان سالمندان عوامل موثر بر…

  • پاورپوینت مدیریت مواد زائد

    پاورپوینت مدیریت مواد زائد پاورپوینت مدیریت مواد زائد تحقیق مدیریت مواد زائد بررسی مدیریت مواد زائد مدیریت مواد زائد مواد زائد جامد مواد زائد جامد شهري مدیریت پسماند مدیریت جامع مواد زائد راههای کنترل تولید مواد زاید جامد عوامل مؤثر…

  • پرسشنامه امید به زندگی اشنایدر 1991

    پرسشنامه امید به زندگی اشنایدر 1991 کلمات کلیدی : پرسشنامه امید به زندگی پرسشنامه امید به زندگی اشنایدر پرسشنامه امید به زندگی سالمندان پرسشنامه امید به زندگی کودکان پرسشنامه در مورد امید به زندگی پرسشنامه ی امید به زندگی اشنایدر…

  • انرژی هسته ای و ارزیابی استراتژی انرژی هسته ای ایران

    انرژی هسته ای و ارزیابی استراتژی انرژی هسته ای ایران سانترفیوژ انرژی هسته ای اورانیوم غنی شده استراتژی انرژی هسته ای ایران تفاوت راكتور های آب سنگین و سبك دانلود مقاله انرژی هسته ای و ارزیابی استراتژی انرژی هسته ای…

  • دانلودکارآموزی 2 احداث ساختمان مسکونی

    دانلودکارآموزی 2 احداث ساختمان مسکونی کلمات کلیدی : دانلودکارآموزی 2 احداث ساختمان مسکونی رفتن به سایت اصلی نام فایل : کارآموزی 2 احداث ساختمان مسکونی فرمت : .DOC تعداد صفحه/اسلاید : 72 حجم : 22 مگابایت گزارش كارآموزي(2) موضوع: احداث…

  • پاورپوینت روشهای چند متغیره گسسته

    پاورپوینت روشهای چند متغیره گسسته پاورپوینت روشهای چند متغیره گسسته رفتن به سايت اصلي پاورپوینت روشهای چند متغیره گسسته به تعداد 288 اسلاید قابل ویرایش مناسب اساتید و ارائه دانشجویان و همچنین آمادگی ایام امتحانات   nفصل اول مقدمات و…

  • امکان پیاده سازی هزینه یابی بر مبنای فعالیت در شرکتها

    امکان پیاده سازی هزینه یابی بر مبنای فعالیت در شرکتها پیاده سازی ABC هزینه یابی بر مبنای فعالیت پیاده سازی هزینه یابی بر مبنای فعالیت پیاده سازی هزینه یابی بر مبنای فعالیت در سازمان الگوی دو بعدی هزینه‌یابی بر مبنای…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق شاخص توسعه انسانی 34 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق شاخص توسعه انسانی 34 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه شاخص توسعه انسانی مبانی نظری شاخص توسعه انسانی پیشینه تحقیق شاخص توسعه انسانی پیشینه داخلی شاخص توسعه انسانی پیشینه خارجی شاخص توسعه انسانی…

  • بررسی و تشریح نظریه ها و مدل های سازگاری

    بررسی و تشریح نظریه ها و مدل های سازگاری کلمات کلیدی : مدل های سازگاری مدل های سازگاری تحصیلی نظریه های مربوط به سازگاری عوامل موثر بر ناسازگاری ابزارهای سنجش سازگاری انواع سازگاری در روانشناسی پایان نامه سازگاری در روانشناسی…

  • مفاهیم اصلی ارتباطات

    مفاهیم اصلی ارتباطات اصطلاح ارتباط ارتباط در رسانه رابطه عرف و اخلاق دانلود پایان نامه علوم ارتباطات اجتماعی دانلود پایان نامه رشته علوم ارتباطات اجتماعی دانلود پایان نامه رشته علوم ارتباطات دانلود پایان نامه مفاهیم اصلی ارتباطات رفتن به سایت…

  • ارزیابی پروسه نم زدایی از گاز طبیعی و اثر پارامترهای مختلف بر روی بازده برجهای آکنده

    ارزیابی پروسه نم زدایی از گاز طبیعی و اثر پارامترهای مختلف بر روی بازده برجهای آکنده برجهای آکنده نم زدایی از گاز طبیعی برج جذب آکنده صنعتی پروسه نم زدایی از گاز طبیعی اثر پارامترهای مختلف بر روی بازده برجهای…

  • مقاله رشته مهندسی نفت با عنوان استخراج نفت به روش SAGD

    مقاله رشته مهندسی نفت با عنوان استخراج نفت به روش SAGD SAGD چاه‌های چندگانه زوج استخراج نفت سنگین جهت‌گیری صفحات برش استخراج نفت به روش SAGD دانلود مقاله رشته مهندسی نفت با عنوان استخراج نفت به روش SAGD سیستم همکاری…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق اثربخشی سازمانی مدیریت دانش

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق اثربخشی سازمانی مدیریت دانش مبانی نظری اثربخشی سازمانی مدیریت دانش دانلود مبانی نظری اثربخشی سازمانی مدیریت دانش پیشینه تحقیق اثربخشی سازمانی مدیریت دانش ادبیات نظری اثربخشی سازمانی مدیریت دانش فصل دوم پایان نامه اثربخشی سازمانی…

  • تشریح اخلاق حرفه ای و نحوه توسعه و تریج آن و بررسی ابعاد تحویلی نگری در سازمان

    تشریح اخلاق حرفه ای و نحوه توسعه و تریج آن و بررسی ابعاد تحویلی نگری در سازمان کلمات کلیدی : سطوح سیستم اخلاقی تحلیل مفهوم اخلاق سازمان مدیریت اخلاق در سازمان مدل های اخلاق سازمانی ابعاد و مدل های اخلاق…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رابطه خلاقیت سازمانی با بهره وری سازمانی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رابطه خلاقیت سازمانی با بهره وری سازمانی مبانی نظری خلاقیت سازمانی دانلود مبانی نظری خلاقیت سازمانی مبانی نظری بهره وری سازمانی دانلود مبانی نظری بهره وری سازمانی پیشینه تحقیق خلاقیت سازمانی پیشینه تحقیق بهره وری…