فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پاورپوینت بورس اوراق بهادار 42 اسلاید به همراه فایل ورد

    پاورپوینت بورس اوراق بهادار 42 اسلاید به همراه فایل ورد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بورس اوراق بهادار 42 اسلاید به همراه فایل ورد جهت رشته حسابداری در قالب 42 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و…

  • پروپوزال ارزیابی عملکرد شرکت های تعاونی

    پروپوزال ارزیابی عملکرد شرکت های تعاونی ارزیابی عملکرد با DEA ارزیابی عملکرد در شرکت های تعاونی ارزیابی عملکرد شرکت های تعاونی ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها ارزیابی عملکرد شرکت های تعاونی با تحلیل پوششی داده ها…

  • پاورپوینت ديدگاههاي برنامه ريزي درسي (دیدگاه انسانگرايانه)

    پاورپوینت ديدگاههاي برنامه ريزي درسي (دیدگاه انسانگرايانه) کلمات کلیدی : پاورپوینت ديدگاههاي برنامه ريزي درسي (دیدگاه انسانگرايانه) پاورپوینت ديدگاههاي برنامه ريزي درسي پاورپوینت دیدگاه انسانگرايانه انسان گرایی روانشناختی خود شکوفایی انسانگرایی اجتماعی برنا مه های انسانگرایانه خود پنداره شفاف ساختن…

  • مبانی نظری بررسی چالشها و راهکارهای امر به حجاب و نهی از بدحجابی

    مبانی نظری بررسی چالشها و راهکارهای امر به حجاب و نهی از بدحجابی امر به معروف و نهی از منکر در مساله حجاب امر به معروف و نهی از منکر در مساله بی حجابی بررسی چالشهای امر به معروف و…

  • ضرورت آموزش و بالندگی نیروی انسانی با نگاهی بر آموزش های فنی و حرفه ای

    ضرورت آموزش و بالندگی نیروی انسانی با نگاهی بر آموزش های فنی و حرفه ای آموزش و اشتغال زندانیان پایان نامه آموزش های فنی و حرفه ای ضرورت آموزش های فنی و حرفه ای در زندان الزامات آموزش مهارت های…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق عملکرد ریاضی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق عملکرد ریاضی مبانی نظری عملکرد ریاضی ادبیات نظری عملکرد ریاضی چارچوب نظری عملکرد ریاضی فصل دوم پایان نامه عملکرد ریاضی دانلود مبانی نظری عملکرد ریاضی پیشینه عملکرد ریاضی پیشینه تحقیق عملکرد ریاضی پیشینه داخلی عملکرد…

  • پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 15  - حسابداری سرمايه گذاری ها

    پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 15  - حسابداری سرمايه گذاری ها پاورپوینت استاندارد شماره 15 حسابداری دانلود پاورپوینت راهنمای بکارگیری استاندارد حسابداری شماره 15 پاورپوینت استاندارد های حسابداری پاورپوینت حسابداری سرمایه گذاری ها پاورپوینت استاندارد حسابداری سرمایه گذاری ها رفتن به…

  • پاورپوینت آشنایی با هنر و اهمیت آن

    پاورپوینت آشنایی با هنر و اهمیت آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با هنر و اهمیت آن جهت رشته هنر و گرافیک در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت ارتباط انسان ، طبیعت و معماری

    پاورپوینت ارتباط انسان ، طبیعت و معماری پاورپوینت معماری طبیعت گرا پاورپوینت مقاله معماری طبیعت گرا پاورپوینت پروژه های انسان طبیعت معماری پاورپوینت انسان طبیعت معماری داخلی پاورپوینت نمونه پروژه انسان طبیعت معماری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ارتباط…

  • پاورپوینت هدفهای آموزشی

    پاورپوینت هدفهای آموزشی کلمات کلیدی : پاورپوینت هدفهای آموزشی هدفهای آموزشی تحقیق هدفهای آموزشی اهداف آموزشی تحلیل اهداف مراحل تحلیل غایت رابرت میگر هدف رفتاری تفاوت اهداف رفتار و غیر رفتاری فوائد استفاده از هدفهای رفتاری ویژگی های هدف رفتاری…

  • پاورپوینت معنای لغوی اصطلاحی مباهله وچگونگی اداء آن

    پاورپوینت معنای لغوی اصطلاحی مباهله وچگونگی اداء آن معنای لغوی اصطلاحی مباهله وچگونگی اداء آن مقاله معنای لغوی اصطلاحی مباهله وچگونگی اداء آن تحقیق معنای لغوی اصطلاحی مباهله وچگونگی اداء آن پژوهش معنای لغوی اصطلاحی مباهله وچگونگی اداء آن پروژه…

  • پاورپوینت سياست تأمين اقتصادي فرد و نظام تأمين اجتماعي

    پاورپوینت سياست تأمين اقتصادي فرد و نظام تأمين اجتماعي کلمات کلیدی : پاورپوینت سياست تأمين اقتصادي فرد و نظام تأمين اجتماعي تعريف و مفهوم نظام تأمين اجتماعي هدف نظامهاي تأمين اجتماعي سياستها و نظام تأمين اجتماعي ابعاد نظامهاي تأمين اجتماعي…

  • پاورپوینت هنر در تمدن اسلامی

    پاورپوینت هنر در تمدن اسلامی پاورپوینت در مورد هنر در تمدن اسلامی دانلود پاورپوینت هنر در تمدن اسلامی پاورپوینت در مورد هنر اسلامی پاورپوینت نقش هنر در تمدن اسلامی پاورپوینت هنر پاورپوینت تمدن اسلامی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • پاورپوینت وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی (وظایف، اهداف و راهبردها)

    پاورپوینت وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی (وظایف، اهداف و راهبردها) کلمات کلیدی : پاورپوینت وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی وظایف، اهداف و راهبردها وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی پاورپوینت وزارت فرهنگ ارشاد اسلامی تاريخچه وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامي وزارت…

  • دانلود پاورپوینت رمزنگاری کلید عمومی

    دانلود پاورپوینت رمزنگاری کلید عمومی پاورپوینت رمزنگاری کلید عمومی پاورپوینت رمزنگاری با کلید عمومی پاورپوینت الگوریتم رمزنگاری کلید عمومی پاورپوینت تاریخچه رمزنگاری کلید عمومی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت رمزنگاری کلید عمومی جهت رشته کامپیوتر در قالب 31 اسلاید…

  • پاورپوینت آموزه های الهی درس چهاردهم ایمان

    پاورپوینت آموزه های الهی درس چهاردهم ایمان پاورپوینت درس چهاردهم ایمان دانلود پاورپوینت درس چهاردهم ایمان پاورپوینت درباره درس چهاردهم ایمان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزه های الهی درس چهاردهم ایمان جهت رشته معارف اسلامی در قالب 13…

  • طراحی سیستمی نظام مند جهت بهبود وضعیت مدیریت پروژه در سازمان های پروژه ای و بر اساس استاندارد PMBOK

    طراحی سیستمی نظام مند جهت بهبود وضعیت مدیریت پروژه در سازمان های پروژه ای و بر اساس استاندارد PMBOK مدیریت پروژه نمودار گردش کار استاندارد PMBOK حوزه های مدیریت پروژه طراحی سیستمی نظام مند سازمان های پروژه ای بهبود وضعیت…

  • پاورپوینت آشنایی با مترو و تاریخچه ساخت آن ها در جهان

    پاورپوینت آشنایی با مترو و تاریخچه ساخت آن ها در جهان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با مترو و تاریخچه ساخت آن ها در جهان جهت رشته حمل و نقل در قالب 27 اسلايد و با فرمت pptx…

  • پرسشنامه رضایت زناشویی انریچ با نمره گذاری،خرده مقیاس ها، روایی و پایایی

    پرسشنامه رضایت زناشویی انریچ با نمره گذاری،خرده مقیاس ها، روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه رضايت زناشويي انريچ ابعاد رضایت زناشویی انریچ پرسشنامه رضايت زناشويي انريچ پرسشنامه رضایت زناشویی enrich 115 ماده ای پرسشنامه رضایت زناشویی enrich پرسشنامه رضایتمندی…

  • پاورپوینت ریاضی نهم مبحث معادله خط

    پاورپوینت ریاضی نهم مبحث معادله خط رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش ریاضی نهم متوسطه مبحث معادله خط در قالب 2 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       مقدمه: اعداد…

  • فصل دوم پایان نامه پیش بینی خطای نرم افزار با داده کاوی

    فصل دوم پایان نامه پیش بینی خطای نرم افزار با داده کاوی کلمات کلیدی : پایان نامه داده کاوی پایان نامه داده کاوی ارشد خرید پایان نامه داده کاوی پایان نامه در مورد data mining پیش بینی خطای نرم افزار…

  • پاورپوینت آشنایی با کودکان استثنائی

    پاورپوینت آشنایی با کودکان استثنائی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با کودکان استثنائی جهت رشته روانپزشکی در قالب 28 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       کودک استثنائی…

  • پاورپوینت آشنایی با تجارت الکترونیکی

    پاورپوینت آشنایی با تجارت الکترونیکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با تجارت الکترونیکی جهت رشته کسب و کار و پول در قالب 18 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • بهسازی و مرمت راهها با توجه به مشکلات کنونی روسازی راههای کشور

    بهسازی و مرمت راهها با توجه به مشکلات کنونی روسازی راههای کشور مشکلات کنونی روسازی راههای کشور نگهداری و مدیریت راهها و جاده ها نگهداری روسازیهای آسفالتی و بتنی بهسازی و مرمت راهها با توجه به مشکلات کنونی روسازی راههای…

  • پرسشنامه خودشکوفایی گنجی 1386 با نمره گذاری، روایی و پایایی

    پرسشنامه خودشکوفایی گنجی 1386 با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه خودشکوفایی پرسشنامه سنجش خودشکوفایی پرسشنامه خودشکوفایی تحصیلی دانلود پرسشنامه خودشکوفایی پرسشنامه استاندارد خودشکوفایی پرسشنامه‌ خود شكوفايي(گنجي، 1386) دانلود پرسشنامه خودشکوفایی گنجی 1386 رفتن به سایت اصلی…

  • پاورپوینت مديريت تعارض و تصميم گيری خلاق

    پاورپوینت مديريت تعارض و تصميم گيری خلاق رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مديريت تعارض و تصميم گيری خلاق جهت رشته مدیریت در قالب 54 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پرسشنامه اهمال کاری شغلی صفاری نیا و همکاران با روایی و پایایی

    پرسشنامه اهمال کاری شغلی صفاری نیا و همکاران با روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه اهمال کاری مقیاس اهمال کاری شغلی پرسشنامه اهمال کاری شغلی دانلود پرسشنامه اهمال کاری شغلی پرسشنامه استاندارد اهمال کاری شغلی روایی و پایایی پرسشنامه…

  • تاثیر زلزله بر شبکه آب و فاضلاب و تاسیسات آنها

    تاثیر زلزله بر شبکه آب و فاضلاب و تاسیسات آنها تاسیسات آب و فاضلاب اثرات زلزله و رانش زمین تاثیر زلزله بر شبکه آب و فاضلاب تاثیر زلزله بر شبکه آب و فاضلاب و تاسیسات آنها بررسی اثرات زلزله بر…

  • پاورپوینت معرفی و تحلیل معماری باغ های ایرانی

    پاورپوینت معرفی و تحلیل معماری باغ های ایرانی پاورپوینت باغ های ایرانی پاورپوینت باغ های ایران پاورپوینت در مورد باغ های ایرانی دانلود پاورپوینت درباره باغ های ایرانی دانلود پاورپوینت معماری باغ های ایرانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • پاورپوینت آشنایی با مفهوم جو سازمانی

    پاورپوینت آشنایی با مفهوم جو سازمانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با مفهوم جو سازمانی جهت رشته مدیریت در قالب 10 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش      …

  • پرسشنامه رابطه خویشتن شناسی مدیران و سلامت سازمانی

    پرسشنامه رابطه خویشتن شناسی مدیران و سلامت سازمانی پرسشنامه خویشتن شناسی مدیران پرسشنامه خویشتن شناسی مدیران بازرگانی پرسشنامه سلامت سازمانی دانلود پرسشنامه سلامت سازمانی پرسشنامه خویشتن­شناسی پرسشنامه خویشتن ­شناسی دانلود پرسشنامه خویشتن شناسی مدیران رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه  رشته…

  • پاورپوینت سرانه مدارس ابتدایی و راهنمایی

    پاورپوینت سرانه مدارس ابتدایی و راهنمایی پاورپوینت ضوابط و استانداردهای مدرسه ابتدایی پاورپوینت ضوابط و استانداردهای مدرسه راهنمایی دانلود پاورپوینت سرانه مدارس ابتدایی و راهنمایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سرانه مدارس ابتدایی و راهنمایی جهت رشته مدیریت در قالب…

  • بررسی ظرفیتهای معادن قم و ارزیابی اکتشاف آنها به روش ژئوشیمیایی

    بررسی ظرفیتهای معادن قم و ارزیابی اکتشاف آنها به روش ژئوشیمیایی معدن منگنز و نارج قم بررسیهای ژئوشیمیایی معادن پتانسیل های معدنی استان قم ارزیابی اکتشافات ناحیه ای معادن اکتشاف معادن به روش ژئوشیمیایی بررسی ظرفیتهای معادن قم و ارزیابی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق کارت امتیازی متوازن 2

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق کارت امتیازی متوازن 2 مبانی نظری کارت امتیازی متوازن ادبیات و مبانی نظری کارت امتیازی متوازن پیشینه تحقیق کارت امتیازی متوازن دانلود پیشینه تحقیق کارت امتیازی متوازن دانلود مبانی نظری کارت امتیازی متوازن فصل دوم…

  • دانلود فصل پنجم پاورپوینت اصول مدیریت آموزشی با عنوان جایگاه نظریه در مدیریت آموزشی

    دانلود فصل پنجم پاورپوینت اصول مدیریت آموزشی با عنوان جایگاه نظریه در مدیریت آموزشی پاورپوینت مدیریت آموزشی پاورپوینت اصول مدیریت آموزشی پاورپوینت جایگاه نظریه در مدیریت آموزشی فصل پنجم پاورپوینت اصول مدیریت آموزشی رفتن به سايت اصلي دانلود فصل پنجم پاورپوینت اصول مدیریت آموزشی…